紫燕食品(603057)2024年三季报解读：净利润近3年整体呈现上升趋势
上海紫燕食品股份有限公司于2022年上市，实际控制人为“钟怀军”。公司主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。
根据紫燕食品2024年第三季度财报披露，2024年三季度，公司实现营收26.86亿元，同比小幅下降4.60%。扣非净利润3.02亿元，同比基本持平。紫燕食品2024年第三季度净利润3.52亿元，业绩同比小幅增长3.56%。
营业收入情况
2023年公司主要从事卤制食品销售、其他、加盟商管理，其中鲜货类产品为第一大收入来源，占比84.61%。
1、鲜货类产品
2023年鲜货类产品营收30.04亿元，同比去年的30.56亿元基本持平。同期，2023年鲜货类产品毛利率为22.76%，同比去年的15.15%大幅增长了50.23%。
2、预包装及其他产品
2023年预包装及其他产品营收3.45亿元，同比去年的3.66亿元小幅下降了5.72%。同期，2023年预包装及其他产品毛利率为10.82%，同比去年的12.27%小幅下降了11.82%。
净利润近3年整体呈现上升趋势
本期净利润为3.52亿元，去年同期3.40亿元，同比小幅增长3.56%。
净利润同比小幅增长的原因是：
虽然其他收益本期为4,001.21万元，去年同期为5,015.77万元，同比下降；
但是（1）主营业务利润本期为3.90亿元，去年同期为3.82亿元，同比基本持平；（2）所得税费用本期支出9,300.17万元，去年同期支出9,938.53万元，同比小幅下降；（3）营业外利润本期为304.79万元，去年同期为-193.65万元，扭亏为盈。
全球排名
截止到2025年3月6日，紫燕食品近十二个月的滚动营收为36.0亿元，在卤味行业中，紫燕食品的全球营收规模排名为2名，全国排名为2名。
卤味营收排名
| 公司 | 营收(亿元) | 营收增长率(%) | 净利润(亿元) | 净利润增长率(%) |
|---|---|---|---|---|
| 绝味食品 | 73.0 | 11.23 | 3.44 | -21.11 |
| 紫燕食品 | 36.0 | 10.76 | 3.32 | -2.59 |
| 周黑鸭 | 27.0 | 7.94 | 1.16 | -8.57 |
| 煌上煌 | 19.0 | -7.62 | 0.71 | -36.99 |
| 有友食品 | 9.66 | -4.02 | 1.16 | -19.88 |
注：营收和盈利数据为ttm（最近12个月），CAGR（年复合增速）依据过去三个财年进行计算，营收和盈利数据已统一转换为人民币。
行业分析
1、行业发展趋势
紫燕食品属于佐餐卤制食品行业，专注于餐桌卤味产品的研发、生产与销售。 佐餐卤制食品行业近三年受消费升级驱动持续扩容，市场规模超千亿，佐餐场景需求稳定且地域特色显著。技术升级推动生产标准化，头部企业加速渠道下沉，行业集中度逐步提升，未来三年预计保持8%-10%复合增速，供应链整合与品牌连锁化将成为主要增长引擎。
2、市场地位及占有率
紫燕食品为佐餐卤制行业龙头，2023年市占率约3%，位居细分领域第一梯队，门店超6000家，依托差异化产品与渠道布局构建竞争壁垒，供应链覆盖全国主要消费区域。
3、主要竞争对手
| 公司名（股票代码） | 简介 | 发展详情 |
|---|---|---|
| 紫燕食品（603057） | 佐餐卤制食品领军企业，主打餐桌卤味 | 2024年佐餐卤制品市占率约3%居首，全国门店超6000家 |
| 绝味食品（603517） | 休闲卤制品龙头，以鸭脖等产品为主 | 休闲卤味市占率约10%行业第一，2024年加速下沉市场布局 |
| 煌上煌（002695） | 综合性卤制品企业，覆盖佐餐与休闲场景 | 2024年华东地区市占率约2.5%，重点拓展社区店 |
| 五芳斋（603237） | 传统食品企业，近年拓展卤制品业务 | 2024年卤制品营收占比提升至15%，主打区域特色产品 |
| 广州酒家（603043） | 餐饮与食品制造集团，涉及卤味加工 | 2024年食品制造板块营收占比超35%，深化预制菜布局 |
1、经营分析总结
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